Qu'est-ce qu'une variété de légumes ou de baies du patrimoine, et pourquoi en cultiver?

Les variétés de légumes et de fruits du patrimoine sont récoltées par les hommes depuis de nombreuses générations. Elles sont plutôt rares de nos jours puisque l'agriculture moderne a fait en sorte que seul un nombre limité de plantes alimentaires peuvent pousser. Selon Semences du Patrimoine, 75% des 100 000 variétés de légumes et de fruits en Amérique du Nord sont menacées. Si les communautés scolaires plantent des variétés du patrimoine, elles peuvent aider à maintenir la diversité des plantes alimentaires tout en apprenant des choses utiles, comme les saveurs, les couleurs, les formes et les usages culturels des plantes, et en fournissant des aliments nutritifs aux élèves.

Les cultures du printemps
Petits fruits
Maïs, haricots et courges
Les « trois soeurs »